料理/Food

  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    【名物】お造り7種盛り合わせ
    旬魚に合わせ、熟成や味付けを行うことで魚介本来の旨味や風味を引き立てたお造りをお楽しみ頂けます。 また、食を通じて金沢の文化、四季を感じて頂けるよう器、盛り付けにもこだわりました。
    料金
    1人前 1380円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    能登 小木イカのすだち塩
    函館、八戸と並ぶイカの三大漁港「能登半島・小木港」で獲れる小木イカは、船上で凍らせるため鮮度抜群。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    金目鯛のすだち塩
    料金
    880円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    中トロの茎わさび醤油和え
    茎わさびを使うことで程よい風味を出し、トロの濃厚な脂をさっぱりとお召し上がり頂けるよう仕立てました。
    料金
    880円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    七尾 水ダコの柚子胡椒和え
    水ダコは身が柔らかく生食に適しております。 たこわさがわさびを和えるよう、柚子胡椒で風味付けを致しました。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    ブリ塩たたき
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    金沢 甘海老の刺身
    料金
    880円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    桜鯛のお刺身
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    胡麻カンパチ
    福岡の郷土料理「胡麻サバ」からアイデアを得た逸品。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    本日の金沢港・七尾港の市場から
    殻付きサザエの貝刺し
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    春の味覚 小鍋料理
    能登豚のしゃぶしゃぶ
    料金
    1580円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    マイナス196℃の冷やしトマト
    液体窒素を使い、トマトを低温加熱することで甘みを引き出します。 ​また、瞬間的に冷却することで、フレッシュな味わいや、艶やかさをそのままにシャリっと口の中で溶け出す独特の食感をお楽しみ頂けます。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    パリパリピーマン
    新鮮で甘みあるピーマンを自家製肉みそにディップしてお楽しみください。野菜本来の甘みと香りをお楽しみ頂けます。
    料金
    600円
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    富山産 ホタルイカの沖漬け
    ホタルイカを醤油漬けした富山の郷土料理。
    料金
    400円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    能登産 岩もずく
    能登の岩もずくはこりこりの食感が特徴的。鰹だしが入った土佐酢を使うことで、出汁と磯の香りが食欲を引き立てます。
    料金
    500円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    富山産 ホタルイカの酢味噌和え
    料金
    600円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    おつまみきゅうり
    料金
    400円(税抜)
  • お料理/Food
    最初の飲み物と一緒に
    金沢老舗!漬物屋のつけもり
    料金
    500円(税抜)
  • お料理/Food
    日本酒のつまみ
    自家製いくらの醤油漬け
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    ワインと一緒に…
    日替わり魚の生ハム
    生ハムの技法を魚に応用し、旨味成分を引き立てました。 季節のフルーツとともにお楽しみください。
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    日本酒のつまみ
    福井産 鯖のへしこ
    脂ののった鯖を塩漬け、ぬか漬けし発酵熟成させた逸品。熟成することで旨味成分が増し、鯖本来の持つ脂に重なることで濃厚な旨味となります。
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    日本酒のつまみ
    七尾の唐千寿
    能登の発酵食品である唐千寿。鱈の卵に鮫の卵をブレンドしたからすみ風味の珍味で、舌触りで、旨みが凝縮されたコクのある味わいです。
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    日本酒のつまみ
    かに味噌
    料金
    580円(税抜)
  • No Image
    日本酒のつまみ
    自家製 ブリ味噌
    料金
    480円(税抜)
  • No Image
    日本酒のつまみ
    マグロの酒盗
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    【名物】金沢育ちがたっぷり!春野菜のバーニャカウダ
    加賀野菜をはじめとした地元野菜を使ったバーニャカウダ。 野菜の鮮度を感じて頂けるよう植木鉢を器とし、採れたての野菜をイメージしました。
    料金
    1人前700円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    加賀百万石サラダ‐加賀野菜を含めた10種のお野菜‐
    加賀野菜をはじめとした地元野菜10種類のサラダ。 野菜に合わせ、「揚げる」「焼く」「茹でる」といった様々な調理を行うことで素材本来の香りと味を引き出しました。 塩昆布とごま油で和えた自家製ドレッシングでお召し上がりください。
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    魚界人のベーコンポテトサラダ
    ショートケーキのような形をしたベーコンのポテトサラダ。 鮮やかなピンク色は、食べる輸血と言われるほど栄養価の高いビーツ入りの自然派マヨネーズ。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    そら豆の丸揚げ
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    金時草のお浸し
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    新ごぼうの唐揚げ
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    マグロのレアかつ
    マグロの中でも脂ののった部位をサッと揚げました。 揚げ物ながら刺身のような味わいをお楽しみ頂けます。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    富山 白エビの唐揚げ
    北陸富山でしか水揚げされない幻の"白エビ"。 宝石とも呼ばれる"白エビ"の純粋な味をお楽しみ頂くため、一匹ずつ唐揚げに致しました。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    ちっちゃいのどぐろの竜田揚げ
    脂の乗った高級魚”のどぐろ”を開き、竜田の衣の軽い食感をお楽しみ頂けます。 燻製香る自家製タルタルソースでお召し上がりください。
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    定番!牡蠣フライ
    サクサクの衣とクリーミーな牡蠣を使用。 燻製香るいぶりがっこ入りの自家製タルタルソースでお召し上がりください。
    料金
    780円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    能登 小木イカの天ぷら
    能登の小木イカを天ぷらにしたシンプルな逸品。珠洲の塩でお召し上がりください。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    長崎直送の雲仙ハムカツ
    長崎島原の良質な豚肉を100%使用し、添加物を一切加えない伝統の製法で作られる雲仙ハムをカツにしました。
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    新鮮!金沢育ち&加賀野菜
    長芋の竜田揚げ
    出汁に漬け込み下味をしっかり付けた長芋を竜田揚げにしました。 燻製香るいぶりがっこ入りの自家製タルタルに付けてお召し上がりください。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    白子天ぷら
    口の中でサクサクの衣とトロトロの白子が絡み合う天ぷら。
    料金
    880円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    海老詰め椎茸の天ぷら
    肉厚な百万石椎茸に海老しんじょうを詰め、天ぷらにした逸品。百万石椎茸の弾力ある食感と香り、海老の甘みある味わいが広がります。
    料金
    4個680円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    タコのから揚げ
    醤油みりんのつけ地につけた生蛸をサッと揚げました。しっかりとした歯ごたえを残しつつ、柔らかに仕上げました。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    五郎島金時の天ぷら
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    いろいろ春野菜の天ぷら
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    牡蠣ピーマンの天ぷら
    料金
    580円(税抜)
  • No Image
    素材を生かしてカラッと揚げてます
    能登健康鶏の唐揚げ
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    金沢名物
    金沢名物!脂が溢れ出るのどぐろの塩焼き
    白身のトロと言われる"のどぐろ"。 特殊な調理設備で軽く揚げた後に焼くことで、ふわふわに焼き上げます。
    料金
    まるごと一匹 大 3480円(税抜)/小 2080円(税抜)
  • お料理/Food
    金沢名物
    金沢 おでん盛り合わせ
    バイ貝、車麩といった金沢の名産品、加賀野菜を始めとした地元野菜を使ったあっさりおでん。
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    金沢名物
    金沢名物!治部煮
    合鴨と生麩、金沢野菜を甘い出汁で炊き込み、餡で閉じた金沢の煮物。わさびでお召し上がりください。
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    能登 牡蠣の昆布焼き
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    能登 牡蠣と野菜のチーズ蒸し
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    天狗舞を使った春あさりの酒蒸し
    日本酒の中でも最高品質の純米大吟醸を使った酒蒸し。 天狗舞の上品な香りとアサリの旨味をお楽しみください。
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    ブリ大根
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    カンパチのカマ焼き/ブリのカマ焼き
    料金
    980円(税抜)~
  • お料理/Food
    魚料理
    炙りホタルイカ
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    魚料理
    屋台のイカ丸焼き
    料金
    1180円
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    うに+半熟卵=”ウニたま”
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    国産牛がトロける炙りうにく
    国産牛のイチボ等の赤身部位を軽く炙り、北海道産の生うにを乗せ、甘みの強いたまり醤油で頂く逸品。 赤身ながらしっとりとした能登牛の脂と生うにが口の中でとろけます。
    料金
    1ケ480円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    リブロースの炙り肉寿司
    牛一頭から20kgほどしか獲れない希少部位”リブロース”はサーロインに程近く、ロースの中で最もきめ細かな霜降りが乗った部位です。そんなリブロースを大判薄切りにカットし、シャリ玉を覆ってお召し上がり頂く肉寿司としてご提供致します。まるで大トロのお刺身を食べているかのような口どけ、サッと炙ることで牛本来の香りをお楽しみ頂ける逸品です。
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    牛希少部位の炙りユッケ
    牛の中でも希少部位をユッケに仕立てました。赤身と霜降り、その両方の旨味を存分に楽しめる部位を厳選。牛本来の脂の甘みと濃厚な黄卵が絡み合う至高の逸品です。
    料金
    880円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    豚のもつ煮
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    海鮮ピリ辛だれユッケ
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    ワインと一緒に…
    ちーずそぼろ
    甘く味付けした鶏とクリームチーズを合わせた固めました。 海苔とわさびとともにお召し上がりください。
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    お寿司屋さんのたまご焼き‐海老と甘鯛のすり身入り‐
    海老と魚のすり身の入った蒸し焼きたまご。 寿司屋では"ギョク"と呼ばれ、高度な職人技が魅せる逸品です。
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    オーガニックレーズンバター(パン添え)
    無農薬のレーズンとバター、ラム酒を混ぜた自家製レーズンバター。くちどけの良いソフトフランスに付けてお召し上がりください。
    料金
    480円(税抜)
  • お料理/Food
    ちょっと一皿
    ガーリックトースト
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    能登半島で育てられた牛と豚、鶏
    低温調理でじっくり焼いた幻の能登牛ステーキ
    能登牛の赤身部位"イチボ"を60℃で一時間、低温調理しました。 とろける脂が特徴である能登牛がさらに柔らかなになった至高の逸品。 珠洲の塩と茎わさびでシンプルにお召し上がりください。
    料金
    1980円(税抜)
  • お料理/Food
    能登半島で育てられた牛と豚、鶏
    本日の牛希少部位のステーキ
    牛の中でフィレに近く、赤身と脂のバランスの取れたカイノミ等、その日の仕入れて替わる牛希少部位を使ったステーキ。牛本来の旨味と香りをお楽しみ頂けます。
    料金
    100g1680円(税抜)
  • お料理/Food
    能登半島で育てられた牛と豚、鶏
    牛希少部位のステーキと能登豚のグリル盛り合わせ
    料金
    2280円(税抜)
  • お料理/Food
    能登半島で育てられた牛と豚、鶏
    能登健康鶏 金沢大野醤油のバター焼き
    料金
    980円(税抜)
  • お料理/Food
    能登半島で育てられた牛と豚、鶏
    能登豚の西京漬け
    西京漬けにした能登豚バラは、弾力のあるもちもち食感。 ネギと胡麻、付け合わせの五郎島金時の天ぷらと共にお召し上がりください。
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    茶碗蒸し
    するめいかの茶碗蒸し
    イカとイカ墨をアイスクリーム状にし、茶碗蒸しと共にお楽しみ頂く逸品。 アイスのなめらかな口溶けと茶碗蒸しの優しい食感が特徴的です。
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    茶碗蒸し
    雲丹といくらの茶碗蒸し
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    〆のご飯・麺
    魚界人のミニ海鮮丼
    五種類の魚介を使った海鮮丼。 魚介に合わせ、熟成させた鮮魚を使用することで旨味の詰まった丼に仕立てました。
    料金
    1280円(税抜)
  • お料理/Food
    〆のご飯・麺
    国産 牡蠣たっぷりの炊き込み飯
    銀シャリの上に、ソテーすることで旨味を閉じ込めた牡蠣を乗せました。 三つ葉を乗せ、全体を混ぜることで上品な香りが広がります。
    料金
    1合 1380円(税抜)
  • お料理/Food
    〆のご飯・麺
    国産牛カイノミの炊き込みごはん
    3日間じっくり煮込んだ牛希少部位"カイノミ"の塊を鰹と昆布で炊いたご飯と共に頂く逸品。 牛の香りと旨味が広がります。
    料金
    1合 1280円(税抜)
  • お料理/Food
    〆のご飯・麺
    そら豆と穴子の炊き込みご飯
    料金
    1合 1480円(税抜)
  • お料理/Food
    おにぎり
    能登牛のしぐれ煮おにぎり
    料金
    1ケ580円(税抜)
  • お料理/Food
    おにぎり
    ブリ味噌おにぎり
    料金
    1ケ280円(税抜)
  • お料理/Food
    おにぎり
    梅おにぎり
    料金
    1ケ280円(税抜)
  • No Image
    〆のご飯・麺
    鯛茶漬け
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    甘いもん
    NY発祥!フローズンマシュマロ
    焼きマシュマロに冷たいアイスを入れたNY発祥スイーツ。 外はカリカリ、中はとろっと二つの食感をお楽しみ頂けます。
    料金
    1ケ 480円(税抜)
  • お料理/Food
    甘いもん
    名物!魚界人のてぃらみす
    升を器として使用することで、ヒノキのさわやかな香りがティラミスのマイルドな味わいを引き立てます。
    料金
    680円(税抜)
  • お料理/Food
    甘いもん
    五郎島金時のスイートポテト
    まるで焼き芋のような可愛いスイートポテト。 仕上げに燻製の香りをつけることで、鼻孔に抜けていく煙の香りをお楽しみ頂けます。
    料金
    580円(税抜)
  • お料理/Food
    甘いもん
    加賀棒茶のアフォガード
    アフォガードとは"溺れる"という意味。 加賀棒茶のアイスに加賀棒茶をかけて溶かして食べる温かさと冷たさを掛け合わせた新感覚のアイスです。
    料金
    480円(税抜)
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