料理一覧

【冬季限定】加能蟹&香箱蟹

香箱がに

漁期が短く、12月末までの短い期間しか口にすることの出来ない雌ずわい蟹。小ぶりながら甘味がギュッと詰まったその味わいは、石川の冬の味覚を代表する海の幸です!ボイルした香箱蟹を一匹ずつ丁寧にほぐし、外子と内子、蟹身に分けて甲羅に盛り付けます。香箱蟹の素材本来の味わいを最もお楽しみ頂ける逸品です。

時価 1480円(税抜)

仕入れにより価格変動がございます。

加能がに

加能がには、能登・金沢、橋立など石川県内で水揚げされるブランド蟹。 一般的なずわい蟹に比べ、身が詰まっており、甘みと旨みが凝縮されております。また、甲羅の中のミソが絶品で、独特の風味と濃厚な味わいが特徴的です。

時価 5000円(税抜)

※仕入れにより価格変動がございます。
※事前予約制となります。

かに面(おでん)

当店でご提供しているおでんでも「かに面」をお楽しみ頂けます。

時価 1480円(税抜)

仕入れにより価格変動がございます。

かにといくらの炊き込みご飯

1680円(税抜)

能登寒ブリ

能登 ぶりのたたき

1000円(税抜)

能登 寒ブリのしゃぶしゃぶ

1500円(税抜)

あったかお鍋

加能がに鍋

加能がにをまるごと一匹使った贅沢お鍋。かにの旨味がお鍋全体に広がります。※2~3人前

2人前~3人前 5000円(税抜)

※仕入れにより価格変動がございます。
※事前予約制となります。

もつ鍋

2人前~3人前 3000円(税抜)

海鮮鍋

2人前~3人前 3000円(税抜)

本日の金沢港・七尾港の市場から

【名物】お造り7種盛り合わせ

旬魚に合わせ、熟成や味付けを行うことで魚介本来の旨味や風味を引き立てたお造りをお楽しみ頂けます。 また、食を通じて金沢の文化、四季を感じて頂けるよう器、盛り付けにもこだわりました。

1人前 1380円(税抜)

【名物】お造り5種盛り合わせ

1人前 980円(税抜)

能登 小木イカのすだち塩

函館、八戸と並ぶイカの三大漁港「能登半島・小木港」で獲れる小木イカは、船上で凍らせるため鮮度抜群。

880円(税抜)

マグロの茎わさび醤油和え

茎わさびを使うことで程よい風味を出し、トロの濃厚な脂をさっぱりとお召し上がり頂けるよう仕立てました。

880円(税抜)

近海 水ダコの柚子胡椒和え

水ダコは身が柔らかく生食に適しております。 たこわさがわさびを和えるよう、柚子胡椒で風味付けを致しました。

780円(税抜)

石川 甘エビの土佐酢ジュレ

880円(税抜)

石川 胡麻カンパチ

福岡の郷土料理「胡麻サバ」からアイデアを得た逸品。

780円(税抜)

能登 ぶりの塩たたき

880円(税抜)

真鯛の唐千寿和え

880円(税抜)

サワラ(カジキ)の昆布茶塩

880円(税抜)

能登半島で育てられた牛と豚

低温調理でじっくり焼いた幻の能登牛ステーキ

能登牛の赤身部位"イチボ"を60℃で一時間、低温調理しました。 とろける脂が特徴である能登牛がさらに柔らかなになった至高の逸品。 珠洲の塩と茎わさびでシンプルにお召し上がりください。

1980円(税抜)

牛希少部位”カイノミ”の牛塊ステーキ

牛の中でフィレに近く、赤身と脂のバランスの取れたカイノミのステーキ。牛本来の旨味と香りをお楽しみ頂けます。

100g 1680円(税抜)

リブロースのすき焼き

牛一頭から20kgほどしか獲れない希少部位”リブロース”はサーロインに程近く、ロースの中で最もきめ細かな霜降りが乗った部位です。まるで大トロのお刺身を食べているかのような口どけ、サッと炙ることで牛本来の香りをお楽しみ頂ける逸品です。

980円(税抜)

能登豚の西京漬け

西京漬けにした能登豚バラは、弾力のあるもちもち食感。 ネギと胡麻、付け合わせの五郎島金時の天ぷらと共にお召し上がりください。

980円(税抜)

新鮮!金沢育ち&加賀野菜

マイナス196℃の冷やしトマト

液体窒素を使い、トマトを低温加熱することで甘みを引き出します。​また、瞬間的に冷却することで、フレッシュな味わいや、艶やかさをそのままにシャリっと口の中で溶け出す独特の食感をお楽しみ頂けます。

680円(税抜)

金沢育ち!野菜たっぷりバーニャカウダ

加賀野菜をはじめとした地元野菜を使ったバーニャカウダ。 野菜の鮮度を感じて頂けるよう植木鉢を器とし、採れたての野菜をイメージしました。

1人前 650円(税抜)

加賀百万石サラダ‐加賀野菜を含めた10種のお野菜‐

加賀野菜をはじめとした地元野菜10種類のサラダ。 野菜に合わせ、「揚げる」「焼く」「茹でる」といった様々な調理を行うことで素材本来の香りと味を引き出しました。 塩昆布とごま油で和えた自家製ドレッシングでお召し上がりください。

980円(税抜)

魚界人のベーコンポテトサラダ

ショートケーキのような形をしたベーコンのポテトサラダ。 鮮やかなピンク色は、食べる輸血と言われるほど栄養価の高いビーツ入りの自然派マヨネーズ。

680円(税抜)

金時草のお浸し

480円(税抜)

金沢名物・郷土料理

金沢 おでん盛り合わせ

バイ貝、車麩といった金沢の名産品、加賀野菜を始めとした地元野菜を使ったあっさりおでん。

1280円(税抜)

金沢名物!治部煮

合鴨と生麩、金沢野菜を甘い出汁で炊き込み、餡で閉じた金沢の煮物。わさびでお召し上がりください。

980円(税抜)

金沢名物!脂が溢れ出るのどぐろの塩焼き

白身のトロと言われる"のどぐろ"。 特殊な調理設備で軽く揚げた後に焼くことで、ふわふわに焼き上げます。

まるごと一匹 3480円(税抜)

※仕入れにより価格は変動致します。

魚料理

牡蠣と野菜のチーズ蒸し

980円(税抜)

カンパチのカマ焼き

880円(税抜)

真鯛の煮付け

980円(税抜)

じっくり染み込ませたブリ大根

980円(税抜)

海鮮ピリ辛ユッケ

680円(税抜)

あん肝ポン酢

780円(税抜)

白子ポン酢

880円(税抜)

ちょっと一皿

国産牛がトロける炙りうにく

国産牛のイチボ等の赤身部位を軽く炙り、北海道産の生うにを乗せ、甘みの強いたまり醤油で頂く逸品。 赤身ながらしっとりとした能登牛の脂と生うにが口の中でとろけます。

1ケ 480円(税抜)

イカ墨ルイベの茶碗蒸し

イカとイカ墨をアイスクリーム状にし、茶碗蒸しと共にお楽しみ頂く逸品。 アイスのなめらかな口溶けと茶碗蒸しの優しい食感が特徴的です。

580円(税抜)

驚きの冷奴~うに付き~

先端技術が生み出すムース状の豆腐。 出汁の旨味が利いた土佐酢で作ったゼリーと共にお召し上がりください。

1日限定3食 880円(税抜)

ちーずそぼろ

甘く味付けした鶏とクリームチーズを合わせた固めました。 海苔とわさびとともにお召し上がりください。

480円(税抜)

お寿司屋さんのたまご焼き‐海老と甘鯛のすり身入り‐

海老と魚のすり身の入った蒸し焼きたまご。 寿司屋では"ギョク"と呼ばれ、高度な職人技が魅せる逸品です。

580円(税抜)

オーガニックレーズンバター(パン添え)

無農薬のレーズンとバター、ラム酒を混ぜた自家製レーズンバター。くちどけの良いソフトフランスに付けてお召し上がりください。

480円(税抜)

炙り白子の茶碗蒸し

730円(税抜)

旨いアテご用意してます

うに+半熟卵=”ウニたま”

480円(税抜)

富山産 ホタルイカの沖漬け

ホタルイカを醤油漬けした富山の郷土料理。

480円(税抜)

能登 岩もずく酢

能登の岩もずくはこりこりの食感が特徴的。鰹だしが入った土佐酢を使うことで、出汁と磯の香りが食欲を引き立てます。

400円(税抜)

自家製いくらの醤油漬け

580円(税抜)

唐千寿(からすみ風)

580円(税抜)

自家製 魚の生ハム

生ハムの技法を魚に応用し、旨味成分を引き立てました。 季節のフルーツとともにお楽しみください。

580円(税抜)

福井産 鯖のへしこ

脂ののった鯖を塩漬け、ぬか漬けし発酵熟成させた逸品。熟成することで旨味成分が増し、鯖本来の持つ脂に重なることで濃厚な旨味となります。

480円(税抜)

かに味噌

580円(税抜)

自家製 ブリ味噌

480円(税抜)

マグロの酒盗

480円(税抜)

素材を生かしてカラッと揚げてます

マグロのレアかつ

マグロの中でも脂ののった部位をサッと揚げました。 揚げ物ながら刺身のような味わいをお楽しみ頂けます。

830円(税抜)

富山 白エビの唐揚げ

北陸富山でしか水揚げされない幻の"白エビ"。 宝石とも呼ばれる"白エビ"の純粋な味をお楽しみ頂くため、一匹ずつ唐揚げに致しました。

780円(税抜)

ちっちゃいのどぐろの竜田揚げ

脂の乗った高級魚”のどぐろ”を開き、竜田の衣の軽い食感をお楽しみ頂けます。 燻製香る自家製タルタルソースでお召し上がりください。

980円(税抜)

出汁が溢れるおでんの大根の天ぷら

その日、農家から届いた新鮮な大根を5時間煮込み、程よく出汁が沁みた大根を天ぷらにしました。 特殊な調理設備を使用することで水分の多いおでんを揚げることを実現した先端技術が織りなす逸品。 衣はサクサク、中はじゅわっと出汁が広がります。

580円(税抜)

定番!牡蠣フライ

サクサクの衣とクリーミーな牡蠣を使用。 燻製香るいぶりがっこ入りの自家製タルタルソースでお召し上がりください。

800円(税抜)

能登 小木イカの天ぷら

能登の小木イカを天ぷらにしたシンプルな逸品。珠洲の塩でお召し上がりください。

680円(税抜)

天狗ハムのハムカツ

地元に愛されて一世紀。本場ドイツのマイスター直伝の技術で作る天狗ハムを使ったハムカツ。

680円(税抜)

長芋の竜田揚げ

出汁に漬け込み下味をしっかり付けた長芋を竜田揚げにしました。 燻製香るいぶりがっこ入りの自家製タルタルに付けてお召し上がりください。

680円(税抜)

海老詰め椎茸の天ぷら

肉厚な百万石椎茸に海老しんじょうを詰め、天ぷらにした逸品。百万石椎茸の弾力ある食感と香り、海老の甘みある味わいが広がります。

680円(税抜)

タコのから揚げ

醤油みりんのつけ地につけた生蛸をサッと揚げました。しっかりとした歯ごたえを残しつつ、柔らかに仕上げました。

580円(税抜)

トリュフ香る手羽餃子

1本 280円(税抜)

※ご注文は2本から

車麩カツ

車麩に上品な甘味と深いうまみをしみ込ませ、天ぷら風に揚げた自家製カツ。お肉にも似た独特な味わいです。

480円(税抜)

白子の天ぷら

880円(税抜)

あんこうの竜田揚げ

780円(税抜)

〆のご飯・麺

魚界人のミニ海鮮丼

五種類の魚介を使った海鮮丼。 魚介に合わせ、熟成させた鮮魚を使用することで旨味の詰まった丼に仕立てました。

980円(税抜)

国産 牡蠣たっぷりの炊き込み飯

銀シャリの上に、ソテーすることで旨味を閉じ込めた牡蠣を乗せました。 三つ葉を乗せ、全体を混ぜることで上品な香りが広がります。

1合 1480円(税抜)

国産牛カイノミの炊き込みごはん

1合 1480円(税抜)

昔ながらのナスそうめん

素揚げしたナスを鰹と昆布のあわせ出汁の入ったそうめんとともに頂く郷土料理。出汁香る〆にぴったりな逸品です。

780円(税抜)

能登牛のしぐれ煮おにぎり

1ケ 380円(税抜)

ブリ味噌おにぎり

1ケ 380円(税抜)

梅おにぎり

1ケ 280円(税抜)

片町 ヤッホー茶漬け

780円(税抜)

いくらのおにぎり

680円(税抜)

甘いもん

NY発祥!フローズンマシュマロ

焼きマシュマロに冷たいアイスを入れたNY発祥スイーツ。 外はカリカリ、中はとろっと二つの食感をお楽しみ頂けます。

1ケ 480円(税抜)

名物!魚界人のてぃらみす

升を器として使用することで、ヒノキのさわやかな香りがティラミスのマイルドな味わいを引き立てます。

650円(税抜)

とろけるレア ガトーショコラ

粉を一切使用しない生ショコラ。 しっとりととろける味わいをお楽しみください。

650円(税抜)

加賀棒茶のアフォガード

アフォガードとは"溺れる"という意味。 加賀棒茶のアイスに加賀棒茶をかけて溶かして食べる温かさと冷たさを掛け合わせた新感覚のアイスです。

480円(税抜)

五郎島金時のスイートポテト

まるで焼き芋のような可愛いスイートポテト。 仕上げに燻製の香りをつけることで、鼻孔に抜けていく煙の香りをお楽しみ頂けます。

580円(税抜)

最中アイス

380円(税抜)